小分队合影
梅花糕制作过程1
梅花糕制作过程2
梅花糕制作过程3
7月8日，南京财经大学管理科学与工程学院研究南京美食文化变迁与发展的暑期社会实践小分队，来到鼓楼区马台街的左师傅梅花糕店，采访了这家名扬南京的店铺老板左师傅。
梅花糕曾经在南京红极一时，但工艺复杂，所以几度失传。直到现在，南京能叫得上名字的梅花糕店仅有几家，左师傅梅花糕店当属其一。
据左师傅介绍，该店铺从1986年开始营业，距今已有30多年的历史了。在他26岁那年，左师傅初到南京，那时梅花糕几近没落。于是左师傅向一位苏州的老师傅拜师学艺几个月后，在南京开了自己的第一家店。店铺刚开业就大受欢迎。不过原来苏州的做法比较简单，口味偏甜。后来，他多番改进，加入了很多新的原料，并且在口味上减淡甜味，制作出适应南京人口味的梅花糕。他认为，美食要发展，就要在保留根本的基础上，不断发展创新，适应时代潮流，符合大众口味，又不可以丢失最根本的南京味道。
左师傅说，他钟情于梅花糕，所以坚持了三十多年一直没有放弃。古话中的“爱业便会敬业”，现在的“工匠精神”大概说的就是左师傅这一类人。他还说，梅花糕已经深深影响到了南京人的饮食习惯，成为了南京的一种美食文化，它作为最根本最传统的一种食品，不可以丢失，要不断传承下去。所以到现在，左师傅依然每天去到店里，亲自指导自己的学徒，每一个工序他都严格把关，不容疏忽。
最后，左师傅的徒弟现场给同学们演示了梅花糕的制作过程，并且在梅花糕出炉时，免费赠送同学们品尝。
管理科学与工程学院暑期社会实践小分队
通讯员：唐方舟、熊丹瑾
2017年7月8日
